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問答題

【簡答題】簡述碘量法測定維生素C的原理？為什么要采用酸性介質和新煮沸的蒸餾水？如何消除維生素C注射液中穩(wěn)定劑的影響？

答案： 原理：維生素C在醋酸酸性條件下，可被碘定量氧化。根據消耗碘滴定液的體積，即可計算維生素C的含量。
采用酸性介質...
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問答題

【簡答題】維生素C結構中具有什么樣的活性結構？因而使之具有哪三大性質？
答案：

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問答題

【簡答題】簡述維生素B1的硫色素反應？
答案： 維生素B1在堿性溶液中被鐵氰化鉀氧化生成的硫色素溶于正丁醇中顯藍色熒光。
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