單項(xiàng)選擇題道德是人類社會(huì)生活中依據(jù)社會(huì)輿論、傳統(tǒng)習(xí)慣和(),以善惡評(píng)價(jià)為標(biāo)準(zhǔn)的意識(shí)、規(guī)范、行為和活動(dòng)的總稱。

A.國(guó)家法律
B.個(gè)人理想
C.集體約定
D.內(nèi)心信念


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1.單項(xiàng)選擇題在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí),下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得光滑()

A.快速攪拌
B.慢速攪拌
C.交替快速攪拌和慢速攪拌
D.停止攪拌一段時(shí)間

2.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的()

A.電動(dòng)打蛋器
B.手動(dòng)打蛋器
C.刮刀
D.烘焙刷子

4.單項(xiàng)選擇題在制作卷筒蛋糕時(shí),下面哪個(gè)步驟可以增加蛋糕的松軟度()

A.將低筋面粉篩入蛋糊中
B.在加入低筋面粉后過(guò)度攪拌
C.在蛋糊中加入過(guò)多的泡打粉
D.將蛋糕卷制太緊

5.單項(xiàng)選擇題下列哪種方法是檢驗(yàn)豬油是否適合制作酥點(diǎn)的最佳方法()

A.觀察顏色
B.嘗味道
C.測(cè)量熔點(diǎn)
D.以上都是

6.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)工具是用于在蛋糕中間夾層的()

A.抹刀
B.餅干切割器
C.蛋糕鏟子
D.水果刀

7.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)步驟是制作多層蛋糕時(shí)的常見步驟()

A.疊加蛋糕
B.涂抹餡料
C.加入水果
D.混合奶油

8.單項(xiàng)選擇題下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟()

A.觀察蛋糕表面的裂紋
B.用手輕按蛋糕表面
C.插入牙簽檢查
D.聞蛋糕氣味

9.單項(xiàng)選擇題下面哪種現(xiàn)象表明戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)烤熟()

A.蛋糕表面有裂紋
B.蛋糕體積膨脹到最大后不再繼續(xù)膨脹
C.蛋糕表面色澤金黃
D.輕按蛋糕表面有回彈的感覺(jué)

10.單項(xiàng)選擇題在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí),下面哪個(gè)因素對(duì)蛋糕的口感影響最大()

A.烤箱溫度
B.烤箱濕度
C.烘烤時(shí)間
D.食材新鮮度