單項選擇題經(jīng)過基本酸酵制作的硬質(zhì)面包面團，進行烘烤得到的制品其（）與面坯最后酸酵的時間有密切關(guān)系。
A、松軟程度
B、結(jié)實程度
C、體積大小
D、表面色澤
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1.單項選擇題硬質(zhì)面包配方中的（）要比其他面包配方中的少。
A、水分
B、糖
C、酵母
D、油脂
2.單項選擇題在下列制品制作中要用到干果餡料的是（）。
A、水果排
B、蘋果塔
C、圣誕布丁
D、奶油木司
