單項(xiàng)選擇題餅干有甜、咸兩種，重量一般在（）克，食用時(shí)以一口一塊為宜，適用于酒會(huì)、茶點(diǎn)或餐后食用。
A、5～15
B、10～20
C、15～25
D、20～30
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1.單項(xiàng)選擇題重奶油蛋糕面糊的調(diào)制多采用（）。
A、油、糖拌和法
B、面粉、油脂拌和法
C、面粉、糖拌和法
D、分步攪拌法
2.單項(xiàng)選擇題（）是指蛋液或黃油經(jīng)攪打體積增大的方法。
A、攪拌
B、起泡
C、打發(fā)
D、熟化
