單項選擇題油脂出現(xiàn)酸敗味，說明油脂（）。
A.發(fā)酵可以使用
B.質(zhì)量變劣，不能使用
C.質(zhì)量變劣可以使用
D.質(zhì)量變劣，添加凈油使用
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1.單項選擇題在食品加工過程中，采用油炸成熟時，定期更換新鮮油脂，其目的是（）。
A.防止食物烤焦
B.防止油脂老化
C.防止油脂變色
D.防止油脂變臟
2.單項選擇題從防止油脂老化的角度來說，（）容器裝油最好。
A.透明塑料瓶
B.透明玻璃瓶
C.綠色玻璃瓶
D.綠色塑料瓶
