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名詞解釋
飲料
答案：
是經(jīng)過加工制作、供人飲用的食品，它以提供人們生活必需的水分和營養(yǎng)成分，達到生津止渴和增進身體健康為目的。
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問答題
【簡答題】試述碳酸飲料生產(chǎn)中產(chǎn)生混濁，沉淀的原因？
答案：
汽水產(chǎn)生混濁是指汽水呈乳白色，混濁、失光等汽水透明度發(fā)生了變化。
汽水產(chǎn)生沉淀是指汽水瓶底產(chǎn)生了凝聚物。
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問答題
【簡答題】咖啡乳飲料生產(chǎn)過程中，原輔料的調(diào)和順序是什么？
答案：
①將白砂糖液放入調(diào)和罐；
②必要量的碳酸氫鈉及食鹽溶于水后加入；
③蔗糖酯加入到原料乳中均質(zhì)；
②必要量的碳酸氫鈉及食鹽溶于水后加入；
③蔗糖酯加入到原料乳中均質(zhì)；
