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填空題

維生素分為（）維生素和（）維生素。

答案：脂溶性；水溶性

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食品的物性測定是指（）；（）和質(zhì)構(gòu)測定。

答案：色度測定、黏度測定

密度計的類型有（）；（）、乳稠計、波美計。

答案：普通密度計、錘度計

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