單項選擇題冰糖是白砂糖的（）體產(chǎn)品。
A.再加工
B.再粘合
C.再溶化
D.再結(jié)晶
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題蔗糖包括白砂糖、（）、冰糖和紅糖等。
A.葡萄糖
B.黃糖
C.綿白糖
D.飴糖
2.單項選擇題依據(jù)來源不同，明膠的物理性質(zhì)也有較大的差別，其中以（）明膠性質(zhì)較優(yōu)，透明度高，可塑性強。
A.牛皮
B.豬皮
C.騾皮
D.馬皮
3.單項選擇題組成明膠的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中（）為人體所必需。
A.9種
B.8種
C.7種
D.6種
5.填空題老年人膳食中缺鈣易患（）。
最新試題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項選擇題
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項選擇題
烤甘露酥入爐時用（）火。
題型：單項選擇題
生甜餡制作的原則是（）
題型：單項選擇題
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
熟餡心要用（）來增加黏度。
題型：單項選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項選擇題