單項(xiàng)選擇題鐮刀菌毒素同黃曲霉毒素一樣被看作是自然發(fā)生的最危險的食品污染物，目前已發(fā)現(xiàn)有十幾種，其毒性和對糧食的污染各有其特點(diǎn)下列屬于單端孢霉烯族化合物的霉菌毒素是（）

A.T-2毒素
B.丁烯酸內(nèi)酯
C.玉米赤霉烯酮
D.伏馬菌素
E.3-硝基丙酸


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1.單項(xiàng)選擇題抗氧化劑是（）

A.沒食子酸丙酯
B.莧菜紅
C.山梨酸鉀
D.亞硫酸鈉
E.亞硝酸鈉

2.單項(xiàng)選擇題發(fā)色劑是（）

A.沒食子酸丙酯
B.莧菜紅
C.山梨酸鉀
D.亞硫酸鈉
E.亞硝酸鈉

3.單項(xiàng)選擇題雜環(huán)胺含量最高的是（）

A.燉牛排
B.炸薯?xiàng)l
C.煮雞蛋
D.炸魚
E.涮羊肉

4.單項(xiàng)選擇題丙烯酰胺含量最高的是（）

A.燉牛排
B.炸薯?xiàng)l
C.煮雞蛋
D.炸魚
E.涮羊肉

5.單項(xiàng)選擇題阿斯巴甜是一種較為安全的甜味劑，其甜度高、味感接近于蔗糖，但不能用于下列哪類人群（）

A.苯丙酮酸尿癥
B.痛風(fēng)
C.糖尿病
D.肥胖
E.高血壓