單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的變性是由于（）

A.肽鍵斷裂，一級(jí)結(jié)構(gòu)遭到破壞
B.次級(jí)鍵斷裂，天然構(gòu)象破壞
C.蛋白質(zhì)分子發(fā)生沉淀
D.蛋白質(zhì)中的一些氨基酸殘基受到修飾
E.多肽鏈的凈電荷等于零


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1.單項(xiàng)選擇題天然蛋白質(zhì)中不包括（）

A.蛋氨酸
B.半胱氨酸
C.脯氨酸
D.精氨酸
E.鳥氨酸

2.單項(xiàng)選擇題可使蛋白質(zhì)沉淀的試劑是（）

A.硫酸銨溶液
B.濃氫氧化鈉溶液
C.濃鹽酸
D.生理鹽水
E.以上都不是

3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于蛋白質(zhì)分子三級(jí)結(jié)構(gòu)的描述，其中錯(cuò)誤的是（）

A.具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈都具有生物學(xué)活性
B.天然蛋白質(zhì)分子均有這種結(jié)構(gòu)
C.三級(jí)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性主要由次級(jí)鍵維系
D.親水基團(tuán)多聚集在三級(jí)結(jié)構(gòu)的表面
E.決定盤曲折疊的因素是氨基酸殘基及環(huán)境因素

4.單項(xiàng)選擇題使蛋白質(zhì)和酶分子顯示巰基的氨基酸是（）

A.胱氨酸
B.蛋氨酸
C.半胱氨酸
D.谷氨酸
E.賴氨酸

5.單項(xiàng)選擇題有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)敘述不正確的是（）

A.一級(jí)結(jié)構(gòu)決定二、三級(jí)結(jié)構(gòu)
B.二、三級(jí)結(jié)構(gòu)決定四級(jí)結(jié)構(gòu)
C.三級(jí)結(jié)構(gòu)即具有空間構(gòu)象
D.α螺旋又稱為二級(jí)結(jié)構(gòu)
E.無(wú)規(guī)則卷曲是在一級(jí)結(jié)構(gòu)上形成的