單項選擇題天然食物中蛋白質生物學價值最高的是（）
A.瘦肉
B.雞蛋
C.牛乳
D.魚
E.大豆制品
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1.單項選擇題堅果的營養(yǎng)特點為（）
A.蛋白質含量約12%～25%，屬于優(yōu)質蛋白質
B.油脂含量較高，以不飽和脂肪酸為主
C.碳水化合物的含量都很低
D.含有大量的維生素C和硒等具有抗氧化作用的營養(yǎng)成分
E.可以作為主食食用
2.單項選擇題大豆中含量較少的氨基酸是（）
A.蛋氨酸
B.蘇氨酸
C.纈氨酸
D.亮氨酸
E.賴氨酸
3.單項選擇題谷類含維生素E最豐富的部位是（）
A.谷皮
B.糊粉層
C.胚芽
D.胚乳
E.谷殼
4.單項選擇題蔬菜在烹調時損失最多的營養(yǎng)素是（）
A.蛋白質
B.脂肪
C.維生素C
D.維生素E
E.礦物質
5.單項選擇題以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌（德氏乳桿菌保加利亞亞種）發(fā)酵制成的產品稱為（）
A.發(fā)酵乳
B.酸乳
C.風味發(fā)酵乳
D.風味酸乳
E.煉乳