單項(xiàng)選擇題HACCP體系的基本原理和組成部分不包括（）

A.危害分析
B.確定關(guān)鍵控制點(diǎn)
C.確定監(jiān)控措施
D.嚴(yán)格檢測(cè)終產(chǎn)品質(zhì)量
E.建立糾偏措施


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1.單項(xiàng)選擇題GMP的基本內(nèi)容和要求不包括（）

A.人員
B.廠房環(huán)境和設(shè)施
C.質(zhì)量管理
D.衛(wèi)生管理
E.ISO9000體系認(rèn)證

2.單項(xiàng)選擇題在美國(guó)，負(fù)責(zé)肉、禽、蛋類食品安全管理的政府部門是（）

A.食品藥品管理局
B.疾病預(yù)防控制中心
C.環(huán)境保護(hù)局
D.國(guó)立衛(wèi)生研究所
E.農(nóng)業(yè)部食品安全監(jiān)督局

3.單項(xiàng)選擇題歐盟負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的機(jī)構(gòu)是（）

A.歐洲理事會(huì)
B.歐盟委員會(huì)
C.歐洲食品安全局
D.食品與獸醫(yī)辦公室
E.健康與消費(fèi)者保護(hù)總署

4.單項(xiàng)選擇題屬于間接反映食品安全質(zhì)量發(fā)生變化的指標(biāo)是（）

A.沙門菌
B.礦物質(zhì)
C.重金屬
D.揮發(fā)性鹽基總氮
E.真菌毒素

5.單項(xiàng)選擇題屬于嚴(yán)重危害人體健康的指標(biāo)是（）

A.灰分
B.真菌毒素
C.菌落總數(shù)
D.大腸菌群
E.揮發(fā)性鹽基總氮