單項選擇題雞蛋中干擾鐵吸收的成分是（）
A.抗生物素
B.抗胰蛋白酶
C.卵黃高磷蛋白
D.磷脂
E.膽固醇
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1.單項選擇題不宜生吃鮮蛋是因為生蛋清中含有（）
A.紅細胞凝血素
B.異黃銅
C.抗生物素蛋白
D.硫胺素酶
E.膽固醇
2.單項選擇題最能影響蛋營養(yǎng)價值的是（）
A.品種
B.產(chǎn)地
C.食用部分
D.蛋殼顏色
E.煮蒸的烹調(diào)方法
3.單項選擇題牛奶中碳水化合物主要為（）
A.葡萄糖
B.乳糖
C.麥芽糖
D.蔗糖
E.纖維
4.單項選擇題牛奶蛋白質(zhì)中相對比例較人乳高的是（）
A.酪蛋白
B.乳球蛋白
C.乳清蛋白
D.乳清蛋白與乳球蛋白
E.以上都不是
5.單項選擇題鮮牛奶的蛋白質(zhì)平均含量一般為（）
A.1%
B.2%
C.3%
D.4%
E.5%
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