多項(xiàng)選擇題根莖類蔬菜包括（）。
A.竹筍
B.山藥
C.藕
D.蔥
E.蒜
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1.多項(xiàng)選擇題含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食品有（）。
A.雞蛋
B.牛奶
C.稻米
D.牛肉
E.大豆
2.多項(xiàng)選擇題面筋復(fù)合物的蛋白質(zhì)包括（）。
A.麥醇溶蛋白
B.麥谷蛋白
C.球蛋白
D.白蛋白
E.酪蛋白
3.多項(xiàng)選擇題稻米蛋白中含量較少的氨基酸是（）。
A.色氨酸
B.蛋氨酸
C.蘇氨酸
D.苯丙氨酸
E.賴氨酸
4.多項(xiàng)選擇題谷類的基本結(jié)構(gòu)為（）。
A.谷皮
B.糊粉層
C.胚乳
D.谷胚
E.胚芽
5.多項(xiàng)選擇題谷類的蛋白質(zhì)組成有（）。
A.醇溶蛋白
B.谷蛋白
C.球蛋白
D.白蛋白
E.酪蛋白
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雜豆類制作成粉條、涼皮等過程中大部分被去除的營養(yǎng)素是（）。
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題型：單項(xiàng)選擇題