多項(xiàng)選擇題食品添加劑的功能包括（）

A.改變產(chǎn)品的顏色
B.改變產(chǎn)品的香味
C.防止食物腐敗
D.改善食品的品質(zhì)
E.改善食品的味道


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1.多項(xiàng)選擇題生物型防腐劑乳酸鏈球菌素發(fā)揮很強(qiáng)抑菌作用的微生物為（）

A.金黃色葡萄球菌
B.酵母
C.霉菌
D.產(chǎn)氣莢膜桿菌
E.嗜熱脂肪芽孢桿菌

2.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于JECFA對食品添加劑分類管理的說法正確的是（）

A.第一類為GRAS物質(zhì)，即一般認(rèn)為是安全的物質(zhì)，制定了正式的ADI值
B.A1類為經(jīng)過JECFA安全性評(píng)價(jià)，毒理學(xué)性質(zhì)已經(jīng)清楚，可以使用并已制訂出正式ADI值者
C.A2類為目前毒理學(xué)資料不夠完善，制定暫時(shí)ADI值者
D.B1類是JECFA尚未進(jìn)行過安全評(píng)價(jià)者
E.C1類是認(rèn)為在食品中使用不安全的

3.多項(xiàng)選擇題合成色素的特點(diǎn)是（）

A.性質(zhì)穩(wěn)定
B.著色力強(qiáng)
C.可任意調(diào)色
D.成本較高
E.毒性較低

4.多項(xiàng)選擇題生物型防腐劑乳酸鏈球菌素的優(yōu)點(diǎn)有（）

A.能被人體消化道中的蛋白水解酶水解
B.不會(huì)引起腸道菌群紊亂
C.不會(huì)出現(xiàn)抗藥性
D.對熱敏感
E.與其他抗生素不會(huì)產(chǎn)生交叉抗性

5.多項(xiàng)選擇題合成食用色素的生產(chǎn)必須嚴(yán)格管理，要求包括（）

A.純度達(dá)85%以上
B.純度達(dá)95%以上
C.砷（以As計(jì)）≤1mg/kg
D.鉛（以Pb計(jì)）≤10mg/kg
E.銅（以Cu計(jì)）≤30mg/kg