單項(xiàng)選擇題滋味鮮甜、脆嫩黏滑，有特殊清香是（）
A.香菇
B.蘑菇
C.草菇
D.金針菇
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1.單項(xiàng)選擇題竹蓀的產(chǎn)地主要為（）
A.湖南、湖北
B.云南、四川
C.廣東廣西
D.云南、貴州
2.單項(xiàng)選擇題“菌中之冠”之稱的是（）
A.香菇
B.蘑菇
C.木耳
D.銀耳
3.單項(xiàng)選擇題能延長菜肴的存放時(shí)間，有防止菜肴餿變作用的食用菌的是（）
A.竹蓀
B.猴頭菇
C.口蘑
D.草菇
4.單項(xiàng)選擇題下列食用菌中，在低溫條件下易出現(xiàn)黃褐色黏液，并能很快變質(zhì)，所以不宜冷藏（）
A.平菇
B.金針菇
C.香菇
D.蘑菇
5.單項(xiàng)選擇題號(hào)稱“素中之葷”的是（）
A.平菇
B.木耳
C.銀耳
D.竹蓀
最新試題
白煨臍門時(shí)，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
拔絲蘋果時(shí)，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時(shí)間越長，食材越入味。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時(shí)間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
滑炒雞線時(shí)，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動(dòng)，使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題