單項(xiàng)選擇題運(yùn)用于干貨制品漲發(fā)的添加劑是（）
A.鉀礬
B.小蘇打
C.堿面
D.酵母
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1.單項(xiàng)選擇題香料、香精根據(jù)來源不同分為天然和（）兩類。
A.人造
B.半成品
C.成品
D.合成
2.單項(xiàng)選擇題芝麻油一般不會氧化腐敗，是因?yàn)橹ヂ橛秃幸环N天然氧化劑（）
A.脂肪酸
B.芝麻酸
C.芝麻酚
D.亞油酸
3.單項(xiàng)選擇題小蘇打?qū)W名為（）
A.苯甲酸
B.碳酸氫鈉
C.山梨酸
D.苯甲酸鈉
4.單項(xiàng)選擇題食用油脂主要構(gòu)成成分是少量的非甘油脂類化合和（）。
A.甘油三脂
B.油
C.脂
D.脂肪
5.單項(xiàng)選擇題嚴(yán)重低血糖危害最大是（）。
A.年輕人
B.非妊娠婦女
C.老年人
D.危害一樣大
最新試題
左旋肉堿的生物學(xué)作用有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
描述油脂的組成特點(diǎn)與營養(yǎng)價(jià)值正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。
題型：多項(xiàng)選擇題
鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。
題型：單項(xiàng)選擇題
大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
氨基葡萄糖的主要食物來源有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
富含γ-氨基丁酸的食品有：山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、（）
題型：多項(xiàng)選擇題
對老年人來說，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題