單項選擇題宴會按規(guī)格一般分為國宴、正式宴會、（）等。
A.便宴
B.招待會
C.雞尾酒會
D.小吃
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1.單項選擇題配套點心是指按照宴會的規(guī)格、標準、菜肴，將幾款不同（）的點心，較為科學的排列組合。
A.風俗
B.口味
C.形態(tài)
D.色澤
2.單項選擇題配套點心要科學合理的組合成一組適應客人不同（）的點心。
A.形式
B.成熟方法
C.需要
D.售價
3.單項選擇題霉菌的生長繁殖，對食品有一定的（）。
A.約定性
B.制約性
C.選擇性
D.破壞性
4.單項選擇題防止食品霉變是防止食品污染的最根本（）。
A.辦法
B.想法
C.措施
D.要求
5.單項選擇題砷化物農(nóng)藥必須具有易識別的（）。
A.標簽
B.顏色
C.字樣
D.存器
最新試題
南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
題型：單項選擇題
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項選擇題
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。
題型：判斷題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項選擇題
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題