單項選擇題中丁的要求一般為（）
A.2Cm見方
B.1.2Cm見方
C.0.8Cm見方
D.1.5Cm見方
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1.單項選擇題大球的直徑為（）
A.3Cm
B.2.5Cm
C.2Cm
D.1.5Cm
2.單項選擇題蘭花形花刀深度為原料厚度的（）
A.2/5
B.3/5
C.2/3
D.3/4
3.單項選擇題菊花形花刀適用做（）的烹調(diào)方法
A.清蒸、炸熘、醋熘
B.炸熘、軟熘、醋熘
C.炸熘、爆、汆
4.單項選擇題牡丹花刀進深（）厘米
A.2~2.5Cm
B.1.5~2Cm
C.2.5~3Cm
D.3~4.5Cm
5.單項選擇題“紅燒黃河鯉魚”適用于什么花刀（）
A.斜一字花刀
B.柳葉形花刀
C.十字花刀
D.月牙形花刀
最新試題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止營養(yǎng)流失。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
泡的特點是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。
題型：判斷題
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
題型：判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型：判斷題