單項(xiàng)選擇題反映食物蛋白質(zhì)數(shù)量的指標(biāo)（）
A.生物價(jià)
B.蛋白質(zhì)消化率
C.蛋白質(zhì)功效比值
D.氨基酸評(píng)分
E.蛋白質(zhì)的含量
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1.單項(xiàng)選擇題容易使食物老化的是（）
A.動(dòng)物淀粉
B.直鏈淀粉
C.支鏈淀粉
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E.果膠
2.單項(xiàng)選擇題容易使食物糊化的是（）
A.動(dòng)物淀粉
B.直鏈淀粉
C.支鏈淀粉
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E.果膠
3.單項(xiàng)選擇題分解蛋白質(zhì)為肽類(lèi)的是（）
A.胃蛋白酶
B.淀粉酶
C.胰脂肪酶
D.輔脂酶
E.胰蛋白酶
4.單項(xiàng)選擇題分解淀粉為麥芽糖的是（）
A.胃蛋白酶
B.淀粉酶
C.胰脂肪酶
D.輔脂酶
E.胰蛋白酶
5.單項(xiàng)選擇題谷類(lèi)含脂肪、蛋白質(zhì)和B族維生素豐富的部分是（）
A.低聚糖
B.胚芽
C.胚乳
D.酪蛋白
E.乳清蛋白
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下列關(guān)于氨基酸模式的敘述不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
屬于微量營(yíng)養(yǎng)素的是（）
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碳水化合物與蛋白質(zhì)相比不含哪種元素（）
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評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，作為參考蛋白的是（）
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食物特殊動(dòng)力作用最強(qiáng)的是（）
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果膠主要存在于（）
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屬于兒童的必需氨基酸是（）
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碳水化合物的吸收形式是（）
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在碳水化合物中，淀粉屬于（）
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構(gòu)成DNA和RNA成分的是（）
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