單項(xiàng)選擇題容易使食物老化的是（）
A.動物淀粉
B.直鏈淀粉
C.支鏈淀粉
D.糊精
E.果膠
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1.單項(xiàng)選擇題容易使食物糊化的是（）
A.動物淀粉
B.直鏈淀粉
C.支鏈淀粉
D.糊精
E.果膠
2.單項(xiàng)選擇題分解蛋白質(zhì)為肽類的是（）
A.胃蛋白酶
B.淀粉酶
C.胰脂肪酶
D.輔脂酶
E.胰蛋白酶
3.單項(xiàng)選擇題分解淀粉為麥芽糖的是（）
A.胃蛋白酶
B.淀粉酶
C.胰脂肪酶
D.輔脂酶
E.胰蛋白酶
4.單項(xiàng)選擇題谷類含脂肪、蛋白質(zhì)和B族維生素豐富的部分是（）
A.低聚糖
B.胚芽
C.胚乳
D.酪蛋白
E.乳清蛋白
5.單項(xiàng)選擇題牛奶中的蛋白質(zhì)主要是（）
A.低聚糖
B.胚芽
C.胚乳
D.酪蛋白
E.乳清蛋白
最新試題
下列營養(yǎng)素中含氮的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
鉬缺乏患者的非特異性臨床表現(xiàn)為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
碳水化合物與蛋白質(zhì)相比不含哪種元素（）
題型：單項(xiàng)選擇題
常用來評價(jià)兒童食品中蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
含有必需氨基酸種類多和數(shù)量足的蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價(jià)值高，反之營養(yǎng)價(jià)值低。營養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，若必需氨基酸可以互相補(bǔ)充從而提高營養(yǎng)價(jià)值，稱為食物蛋白質(zhì)的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
人體每日攝入膳食纖維的適宜量為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以玉米為主食的地區(qū)人群易發(fā)生（）
題型：單項(xiàng)選擇題
正常成人體內(nèi)，蛋白質(zhì)約占（）
題型：單項(xiàng)選擇題
碳水化合物的吸收形式是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于氨基酸模式的敘述不正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題