單項選擇題生食未洗凈的蔬菜瓜果易患（）
A.蛔蟲病
B.肝吸蟲病
C.姜片蟲病
D.弓形蟲病
E.異形蟲病
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1.單項選擇題是食品清潔狀態(tài)的標志，同時可預測食品的耐保藏性的指標是（）
A.細菌菌相
B.菌落總數
C.細菌種類
D.大腸菌群
E.優(yōu)勢菌
2.單項選擇題食品的蛋白質成分在厭氧條件下被微生物分解，產生以惡臭為主的變化為（）
A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質
3.單項選擇題食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的變化為（）
A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質
4.單項選擇題在以微生物為主的各種因素作用下，食品的成分被分解、破壞，失去或降低食用價值的一切變化為（）
A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質
5.單項選擇題腳氣病是由于缺乏（）
A.維生素A
B.維生素B2
C.維生素B1
D.維生素D
E.維生素E
最新試題
新中國成立以來，我國先后進行了（）次全國性的營養(yǎng)調查
題型：單項選擇題
肝癌的高危因素是（）
題型：單項選擇題
生食菱角、茭白、荸薺等水生植物易患（）
題型：單項選擇題
與老年人容易發(fā)生的腰背酸痛有較密切關系的營養(yǎng)素是（）
題型：單項選擇題
嬰幼兒常見的營養(yǎng)問題有（）
題型：單項選擇題
出生到1周歲，體重增加迅速，1周歲時將增加至出生時的3倍，出生到1周歲稱為（）期
題型：單項選擇題
我國人群最易缺乏的兩種礦物質是（）
題型：單項選擇題
下列不屬于必需脂肪酸生理功能的是（）
題型：單項選擇題
食品衛(wèi)生標準中，對人體有一定威脅或危險性的指標是（）
題型：單項選擇題
硫胺素缺乏所致疾病是（）
題型：單項選擇題