單項選擇題決定食物中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值的因素是（）。
A.食物蛋白質(zhì)的來源
B.蛋白質(zhì)是否容易分解
C.必需氨基酸的種類和數(shù)量
D.含硫氨基酸的含鑷
E.食物蛋白質(zhì)的存在形式
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1.單項選擇題能使蛋白質(zhì)溶液穩(wěn)定的因素是（）。
A.一級結(jié)構(gòu)
B.膠體性質(zhì)
C.等電點
D.紫外吸收性質(zhì)
E.別構(gòu)效應(yīng)
2.單項選擇題磷酸戊糖途徑生成的重要物質(zhì)是（）。
A.ATP
B.NADH+H
C.FADH2
D.NADPH+H
E.GTP
