單項(xiàng)選擇題以下技術(shù)能對(duì)滋味成分貢獻(xiàn)度進(jìn)行排序的是（）
A.高效液相色譜
B.凝膠滲透色譜
C.液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)
D.滋味稀釋分析
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1.單項(xiàng)選擇題高效液相色譜的分離原理是（）
A.根據(jù)分子極性大小
B.根據(jù)分子溶解性大小
C.根據(jù)分子顆粒大小
2.單項(xiàng)選擇題凝膠滲透色譜的分離原理是（）
A.根據(jù)分子極性大小
B.根據(jù)分子溶解性大小
C.根據(jù)分子顆粒大小
3.問答題非酶褐變的控制因素有哪些？
4.問答題什么是焦糖化褐變？
5.問答題什么是非酶褐變？
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什么是滋味消除？
題型：?jiǎn)柎痤}
質(zhì)譜可以實(shí)現(xiàn)哪些滋味成分的定性分析？（）
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做滋味重組和消除實(shí)驗(yàn)需建立在（）基礎(chǔ)上。
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以下可以用于滋味物質(zhì)定性分析的是（）
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凝膠滲透色譜的分離原理是（）
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哪個(gè)選項(xiàng)是多酚氧化酶的作用？（）
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滋味分析中，什么是TDA？
題型：?jiǎn)柎痤}
什么是非酶褐變？
題型：?jiǎn)柎痤}
關(guān)于TAV以下說法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題