多項選擇題下列哪些原料適用于刀尖剁（）。
A.豬肚
B.五花肉
C.牛里脊
D.羊肋排
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題冰凍的豬肉最好用什么刀具加工成片（）。
A.切刀
B.斬刀
C.鋸刀
D.刨刀
2.單項選擇題正斜刀片是從右側(cè)（）度進刀。
A.10～30°
B.40～60°
C.70～90°
D.100～120°
4.單項選擇題直剁適用于（）性原材料。
A.帶骨原材料
B.無骨或脆性原料
C.圓形的韌性原材料
D.易滑的韌性原材料
5.單項選擇題下列哪些刀法是直刀法（）。
A.剁
B.平刀直片
C.斜刀拉片
D.拍
最新試題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型：判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型：判斷題
泡的特點是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學性質(zhì)進行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題