單項選擇題下列菜肴中，是以油為傳熱介質(zhì)成菜的方法是（）
A.酥鯽魚
B.烤鴨
C.東坡肉
D.拔絲蘋果
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你可能感興趣的試題
1.單項選擇題以油為傳熱介質(zhì)時，其傳熱方式是（）
A.熱對流
B.熱傳導(dǎo)
C.輻射
D.紅外線
2.單項選擇題下列菜肴中，是以水為傳熱介質(zhì)方法成菜的是（）
A.烤鴨
B.鹽焗蝦
C.東坡肉
D.竹筒飯
3.單項選擇題以水為傳熱介質(zhì)時，其傳熱方式是（）
A.熱對流
B.熱傳導(dǎo)
C.輻射
D.紅外線
4.單項選擇題下列烹調(diào)工具中，運用輻射加熱的方法是（）
A.鐵鍋
B.蒸箱
C.籠屜
D.烤箱
5.單項選擇題下列菜肴在成菜過程中，依靠熱傳導(dǎo)傳熱方式是（）
A.鹽焗蝦
B.烤雞
C.清蒸魚
D.軟炸魚條
最新試題
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
題型：判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型：判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題