單項選擇題活性最高的維生素E是（）。

A.α-T
B.β-T
C.γ-T
D.δ-T
E.α-TT


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1.單項選擇題幼兒期每日脂肪的攝入量應占總能量的（）。

A.25%～29%
B.30%～35%
C.36%～39%
D.40%～44%
E.15%～50%

2.單項選擇題具有調(diào)節(jié)組織滲透壓、維持體液平衡的蛋白質(zhì)為（）。

A.白蛋白
B.免疫球蛋白
C.酶蛋白
D.血紅蛋白
E.肌球蛋白

3.單項選擇題硒缺乏的易感人群為（）。

A.青少年
B.成年男性
C.更年期女性
D.老年人
E.2～6歲兒童

4.單項選擇題水溶性維生素的特點不包括（）。

A.溶于水但不溶于脂肪
B.在體內(nèi)僅有少量儲存
C.攝入過量對機體的危害較小
D.大多與能量代謝無關(guān)
E.參與酶系統(tǒng)

5.單項選擇題具有抗氧化功能的礦物質(zhì)是（）。

A.鈣
B.鉻
C.鐵
D.碘
E.硒

6.單項選擇題鋅在體內(nèi)的生理功能不包括（）。

A.多種酶的組成成分
B.維持正常的性發(fā)育
C.酶的激活劑
D.參與免疫功能
E.參與膽固醇代謝

8.單項選擇題下述有利于維生素B6穩(wěn)定的因素是（）。

A.熱環(huán)境
B.光照充足
C.堿性環(huán)境
D.酸性環(huán)境
E.中性環(huán)境

9.單項選擇題植物固醇屬于（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂類
C.碳水化合物
D.維生素
E.礦物質(zhì)

10.單項選擇題蛋氨酸含量偏低的蛋白是（）。

A.雞蛋白蛋白質(zhì)
B.雞蛋黃蛋白質(zhì)
C.牛奶蛋白質(zhì)
D.大豆蛋白質(zhì)
E.酪蛋白