單項(xiàng)選擇題大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其中脂肪為多不飽和脂肪酸，具有保健作用，但還含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子。通過(guò)加熱處理，可破壞的抗?fàn)I養(yǎng)因子是（）。
A.淀粉酶抑制劑
B.脂肪氧化酶抑制劑
C.胰蛋白酶抑制劑
D.胃蛋白酶抑制劑
E.糜蛋白酶抑制劑
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你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其中脂肪為多不飽和脂肪酸，具有保健作用，但還含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子。利用大豆糖類(lèi)作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）。
A.葡萄糖
B.果糖
C.乳糖
D.半乳糖
E.低聚糖
2.單項(xiàng)選擇題大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其中脂肪為多不飽和脂肪酸，具有保健作用，但還含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子。具有降低血脂和抗動(dòng)脈粥樣硬化作用的主要是（）。
A.β-硫代葡萄糖苷
B.寡苷
C.酚糖苷
D.黃酮類(lèi)
E.低聚糖
3.單項(xiàng)選擇題肉毒毒素是由肉毒梭菌產(chǎn)生的外毒素，食入可引起嚴(yán)重的食物中毒。肉毒毒素主要侵犯的系統(tǒng)是（）。
A.消化系統(tǒng)
B.心血管系統(tǒng)
C.神經(jīng)系統(tǒng)
D.肌肉系統(tǒng)
E.呼吸系統(tǒng)
4.單項(xiàng)選擇題肉毒毒素是由肉毒梭菌產(chǎn)生的外毒素，食入可引起嚴(yán)重的食物中毒。肉毒梭菌屬于（）。
A.革蘭陽(yáng)性菌
B.革蘭陰性菌
C.革蘭陽(yáng)性需氧菌
D.革蘭陽(yáng)性厭氧菌
E.革蘭陰性厭氧菌
5.單項(xiàng)選擇題肉毒毒素是由肉毒梭菌產(chǎn)生的外毒素，食入可引起嚴(yán)重的食物中毒。易被肉毒梭菌污染的食品主要是（）。
A.肉
B.臭豆腐
C.臭米面
D.魚(yú)、蝦
E.剩飯
最新試題
寒帶人群補(bǔ)充維生素C等的目的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的縮寫(xiě)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
平均需要量的縮寫(xiě)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一份烹調(diào)油交換份是多少克（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)除了監(jiān)測(cè)地區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)、醫(yī)療保健方面的資料和指標(biāo)，尚需監(jiān)測(cè)的資料和指標(biāo)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一份糧食交換份是多少克（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一份肉蛋類(lèi)交換份是多少克（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
常用來(lái)估計(jì)脂肪消耗情況的指標(biāo)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
稱(chēng)量法、查賬法、24小時(shí)回顧法和化學(xué)分析法都屬于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
反映肌蛋白貯存和消耗程度的指標(biāo)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題