單項(xiàng)選擇題谷類淀粉以（）為主。

A.直鏈淀粉
B.變性淀粉
C.抗性淀粉
D.支鏈淀粉
E.可溶性淀粉


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1.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不是谷類的蛋白質(zhì)（）。

A.谷蛋白
B.酪蛋白
C.白蛋白
D.醇溶蛋白
E.球蛋白

2.單項(xiàng)選擇題維生素A的含量在動物內(nèi)臟中都較高，以（）為最高。

A.牛肝
B.豬肝
C.雞胗
D.雞肝
E.豬心

3.單項(xiàng)選擇題B族維生素?fù)p失最大的做飯方法是（）。

A.蒸飯
B.電飯鍋煮飯
C.撈飯
D.青菜煮飯
E.蛋炒飯

4.單項(xiàng)選擇題下列哪種肉類食品，膽固醇含量最高者（）。

A.豬腦
B.豬瘦肉
C.豬腎
D.豬肝
E.牛瘦肉

5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于蛋類合理利用的描述，錯(cuò)誤的是（）。

A.蛋黃中的膽固醇含量很高
B.蛋黃中所含卵磷脂具有降低血膽固醇的作用
C.大量食用能引起高脂血癥，增加患心血管疾病的危險(xiǎn)
D.蛋類可以無限量食用
E.每人每日吃1～2個(gè)雞蛋，比較適量