單項選擇題大豆中具有降脂作用的物質(zhì)是（）。
A.植物紅細胞血凝素
B.黃酮類
C.大豆蛋白
D.脂肪氧化酶
E.酚糖苷
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1.單項選擇題下列哪項因素最能影響蛋營養(yǎng)價值（）。
A.蛋殼顏色
B.品種
C.食用部分
D.產(chǎn)地
E.煮蒸的烹調(diào)方法
2.單項選擇題下列蔬菜的烹調(diào)加工方法錯誤的是（）。
A.先切后洗
B.先洗后切
C.急火快炒
D.現(xiàn)切現(xiàn)炒
E.現(xiàn)洗現(xiàn)炒
3.單項選擇題通常混合性食物每418kJ（100kcal）產(chǎn)生的代謝水為（）。
A.6mL
B.8mL
C.10mL
D.12mL
E.14mL
4.單項選擇題谷類中富含的維生素是（）
A.B族維生素
B.維生素A
C.葉酸
D.維生素E
E.維生素C
5.單項選擇題我國居民熱能和蛋白質(zhì)的主要來源是（）
A.肉類
B.奶蛋類
C.大豆
D.糧谷類
E.蔬菜水果類
最新試題
表示食物蛋白質(zhì)的供給量高于能量供給量的是（）。
題型：單項選擇題
屬于水溶性纖維的是（）。
題型：單項選擇題
在結(jié)腸由細菌分解膳食纖維可產(chǎn)生（）。
題型：單項選擇題
人乳中主要的蛋白質(zhì)是（）。
題型：單項選擇題
屬于不溶性纖維的是（）。
題型：單項選擇題
腎功能不全患者經(jīng)常食用的多糖為（）
題型：單項選擇題
富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B和鈣、鐵等無機鹽和微量元素（）。
題型：單項選擇題
主要含淀粉、是膳食中熱能、B族維生素的主要來源，也是蛋白質(zhì)和膳食纖維的重要來源（）。
題型：單項選擇題
蔬菜相對其他食物含較多的是（）。
題型：單項選擇題
下述指標中，糖類分解的指標是（）。
題型：單項選擇題