單項選擇題初乳營養(yǎng)成分極高，下列說法錯誤的是（）。

A.含有豐富的營養(yǎng)素和抗病物質(zhì)，應全部喂給孩子
B.含有許多免疫活性物質(zhì)
C.含有許多脂肪和乳糖
D.含有較多的維生素A
E.含有較多的鋅、銅


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1.單項選擇題在對蛋進行加工烹調(diào)時，下列說法正確的是（）。

A.油煎和油炒對蛋的營養(yǎng)素破壞較大
B.烹調(diào)過程中的加熱具有殺菌作用，但是會降低其消化吸收
C.一般的烹調(diào)加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除維生素B1少量損失外，對其他營養(yǎng)成分影響不大
D.生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白質(zhì)的消化吸收
E.提倡生吃鮮蛋

2.單項選擇題下列有關航天員的營養(yǎng)需要說法錯誤的是（）。

A.應該供給航天員高蛋白質(zhì)膳食
B.膳食脂肪推薦供能以占總能量的30%為宜
C.碳水化合物攝入量應占總能量的50%左右，并應該由復雜碳水化合物的食物提供
D.為了增強骨礦物質(zhì)的保留應對食物進行維生素D強化
E.禁止補鐵

3.單項選擇題下列食譜編制原則及方法錯誤的是（）。

A.肝臟是維生素A含量最多的食物，每周攝入25g肝臟是有益的
B.標準所規(guī)定豆制品的數(shù)量是以豆腐干為基準
C.米不應長時間浸泡在水中，洗米的次數(shù)不應太多
D.煮米粥和發(fā)酵面食不應加堿，以減少維生素的破壞
E.蔬菜要先洗后切，不應長時間浸泡

4.單項選擇題下列因素對營養(yǎng)素毒副作用無影響的是（）。

A.個體生命進程中的生理改變
B.營養(yǎng)素的濃度和化學形式
C.個體的營養(yǎng)健康狀況和排泄丟失情況
D.營養(yǎng)素間的相互作用
E.個體的生活習慣

5.單項選擇題下列有關高溫工作人員礦物質(zhì)和微量元素供給的敘述，不正確的是（）。

A.高溫作業(yè)人員補鹽時應補充包含多種電解質(zhì)的無機鹽片
B.高溫作業(yè)者鈣的供給量較常溫作業(yè)者高，為每人1000mg／d
C.鐵的供給量按常溫作業(yè)者的供給量增加10%～20%
D.鋅的供給量不應低于15mg／d
E.高溫作業(yè)后，氯化鈉的補充不必考慮出汗量