單項(xiàng)選擇題工藝可以改善酒質(zhì)，使酒進(jìn)一步（）成熟，逐漸變得醇厚、柔和。
A.陳化
B.發(fā)酵
C.糖化
D.蒸餾
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1.單項(xiàng)選擇題谷物類釀酒原料富含淀粉，在釀酒時(shí)必須首先進(jìn)行（），然后再進(jìn)行發(fā)酵程。
A.蒸餾過程
B.提純過程
C.糖化過程
D.陳化過程
2.單項(xiàng)選擇題酒類的生產(chǎn)是建立在微生物學(xué)的基礎(chǔ)上的，釀酒原料中的糖在酶的作用下，最終化為（）
A.甲醇
B.甲醛
C.乙醛
D.乙醇
3.單項(xiàng)選擇題酒的生產(chǎn)是建立在（）的基礎(chǔ)上的，釀酒原料中的糖在酶的作用下，最終轉(zhuǎn)為乙醇。
A.物理學(xué)
B.生物技術(shù)
C.化學(xué)
D.生物學(xué)
4.單項(xiàng)選擇題按照西餐餐飲搭配的原則，可以把酒分為開胃酒、佐餐酒、（）。
A.甜食酒和配制酒
B.甜食酒和蒸餾酒
C.蒸餾酒和餐后酒
D.甜食酒和餐后酒
5.單項(xiàng)選擇題按照生產(chǎn)工藝可以把酒分為（）三類。
A.發(fā)酵搏、蒸餾酒和混合酒
B.發(fā)酵酒、原汁酒和配制酒
C.發(fā)酵酒、蒸餾酒和配制酒
D.發(fā)酵酒、原汁酒和混合酒
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沖洗就是用洗潔精溶液將用過的器皿上的污物沖掉。
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臺(tái)灣屬東南亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候。
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常用的消毒方法有高溫消毒法和化學(xué)消毒法。
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阿斯特客印第安人用可可豆制作他們王國(guó)的皇家飲品“巧克力特爾”。
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決定酒吧氣氛的關(guān)鍵是確定酒吧的主題。
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雞尾酒“亞歷山大”最后需要加上（）。
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調(diào)制雞尾酒“黑香檳”的配料有（）。
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