宁国都颈装饰工程有限公司

活化時可在酵母分散液中添加15%的砂糖，以加快酵母活化速度。

餅干酥性面團調制時，當脂肪、乳制品較多時應是應適當添加（）。

糖在酥性餅干中可以促進面筋形成。

小麥的研磨是小麥制粉過程中最重要的環(huán)節(jié)。

小麥的水分調節(jié)過程，需要滿足（）。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設備是（）。

（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。

硬度過大的不會增強面筋的韌性，延長發(fā)酵時間，使面包口感粗糙。

水解作用小麥粉損傷淀粉含量1.5-2.5%。

酵母菌和霉菌耐低溫的能力強，（）霉菌仍能活動。