單項選擇題為了避免中毒，食品殺菌時必須以（）作為殺菌對象加以考慮。
A.金黃色葡萄球菌
B.沙門氏菌
C.志賀氏菌
D.肉毒桿菌
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1.單項選擇題低溫對食品的防腐保鮮作用體現(xiàn)在以下方面（）
A.低溫能使食品中酶的活性喪失
B.低溫降低水分蒸發(fā)，能減少食品的干耗
C.低溫可抑制微生物的生長
D.低溫能促進(jìn)非酶因素引起的化學(xué)反應(yīng)的速率
2.單項選擇題凍藏食品常見品質(zhì)變化包括（）
A.水分變化
B.脂肪分解與酸敗
C.蛋白質(zhì)變性
D.以上都是
3.單項選擇題酸化食品在生產(chǎn)過程中應(yīng)控制pH值，保證平衡后的最終產(chǎn)品的pH值（）
A.小于4.6
B.4.6-—5.4
C.小于4.0
D.4.0—5.0
4.單項選擇題紫外燈殺菌不適宜以下方面：（）
A.工作服
B.空氣
C.瓶裝產(chǎn)品
D.包裝袋外表
5.單項選擇題以下特征，不適合于大腸菌群的有（）
A.革蘭氏陰性
B.適應(yīng)生長的pH范圍為4.4~9.0
C.生長被膽鹽抑制
D.主要來自人及溫血動物的糞便
最新試題
審核組應(yīng)對在（）收集的所有信息和證據(jù)進(jìn)行分析，以評審審核發(fā)現(xiàn)并就初次認(rèn)證審核結(jié)論達(dá)成一致。
題型：單項選擇題
下列不屬于生產(chǎn)工藝技術(shù)的是（）。
題型：單項選擇題
某淀粉樣品與碘的反應(yīng)呈紫色，也不能吸收脂肪，在冷水中溶解，但不形成凝膠，則樣品可能是（）。
題型：單項選擇題
金黃色葡萄球菌最適宜生長的溫度是（）。
題型：單項選擇題
審核原則是（）的前提。
題型：單項選擇題
農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)銷售應(yīng)遵守哪項法律（）
題型：單項選擇題
審核組可以包括實習(xí)審核員，但（）。
題型：單項選擇題
現(xiàn)場審核中，以下哪一項不是向?qū)У淖饔茫ǎ?/p>
題型：單項選擇題
監(jiān)督審核中出現(xiàn)下列情況時，應(yīng)考慮認(rèn)證暫停（）。
題型：單項選擇題
實施第三方食品安全管理體系審核，主要是為（）。
題型：單項選擇題