單項(xiàng)選擇題測(cè)定某一食品的微生物致死率（L）為1/5，則其對(duì)應(yīng)的致死時(shí)間（F）是（）分鐘。

A、0.05
B、0.5
C、5
D、50


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1.單項(xiàng)選擇題下列水果中（）屬于具有后熟現(xiàn)象的水果。

A、蘋(píng)果
B、柑橘
C、柿子
D、櫻桃

2.單項(xiàng)選擇題蒸煮袋分為（）類。

A、4
B、5
C、6
D、7

3.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中，屬于水溶性抗氧化劑的是（）

A、VE
B、VC
C、連二亞硫酸鈉
D、硫酸亞鐵

4.單項(xiàng)選擇題下列食品中，不屬于糖漬品的是（）

A、話梅
B、果脯
C、醬瓜
D、果醬

5.單項(xiàng)選擇題在微波加熱過(guò)程中，物料升溫速率與（）有關(guān)。

A、物料的介電損失
B、微波的波長(zhǎng)
C、微波的頻率
D、都有關(guān)