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判斷題

根據(jù)本準則所定義的控制措施，可以分別通過HACCP計劃和操作性管理方案予以管理。

答案：正確

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單項選擇題

組織在每次控制措施設計、重新設計（）

A.應對危害分析前的規(guī)定信息（即產(chǎn)品特性描述等）進行更新
B.必要時對HACCP計劃進行修正
C.必要時對組成操作性前提方案的程序和指導書進行修正
D.以上都對

單項選擇題

為控制危害，食品廠在建立體系時對基礎(chǔ)設施實施了改造，建立了HACCP計劃修補了操作性前提方案。此時食品廠采取的措施組合是：（）

A.HACCP計劃和操作性前提方案
B.HACCP計劃和前提方案
C.HACCP計劃和衛(wèi)生標準操作程序（SSOP）
D.以上都不對

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