單項選擇題受潮發(fā)霉的糧食和花生中產(chǎn)生的有害物質(zhì)主要是：（）
A.毛霉
B.青霉
C.根霉
D.黃曲霉毒素
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1.單項選擇題氯丙醇主要是哪種食物中含有的有害物質(zhì)：（）
A、調(diào)料酒
B、食醋
C、醬油
D、火鍋底料
2.單項選擇題由于沒有明確標示，在餐館、食堂里最容易被誤用為食鹽而造成食物中毒，需嚴格管理的食品添加劑是：（）
A、亞硝酸鈉
B、硝酸鈉
C、碳酸鈉
D、碳酸氫鈉
3.單項選擇題油炸食品中容易產(chǎn)生的有害物質(zhì)是：（）
A、丙烯酰胺
B、三氯甲烷
C、丙酮
D、苯
4.單項選擇題烹調(diào)食物時，加熱溫度達到多少度以上時才可能殺死致病菌：（）
A、65℃
B、70℃
C、75℃
D、80℃
5.單項選擇題炸魚時，下列哪個方法更容易保存營養(yǎng)素：（）
A.直接炸制
B.掛糊后再炸制
C.先煎后炸
D.先炸后煎
最新試題
不影響加工人員參加直接接觸食品的工作崗位的疾病是（）。
題型：單項選擇題
下列食品中不能申請為無公害食品的是（）
題型：單項選擇題
當食品安全事故危害解除，危害不會進一步擴散時，指揮部將如何進行響應(yīng)？（）
題型：單項選擇題
對食品接觸面的制作材料，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
在食品生產(chǎn)企業(yè)中，水質(zhì)必需符合GB 5749的規(guī)定的用水是（）。
題型：單項選擇題
食品生產(chǎn)加工企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的空地不得采取下列（）的措施。
題型：單項選擇題
下列標準可做為關(guān)鍵限值的是（）
題型：單項選擇題
中毒物質(zhì)毒力越強，攝入越多，潛伏期越短，癥狀越重。
題型：判斷題
下列產(chǎn)品不具備申請綠色食品資格的是（）
題型：單項選擇題
食品安全事故應(yīng)急預(yù)案制定的工作原則是什么？（）
題型：多項選擇題