A.鐵皮
B.大理石
C.木質(zhì)
D.鋼材
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A.不一定正確
B.多余的動(dòng)作
C.不知道
D.完全正確
A.不一定正確
B.多余的動(dòng)作
C.不知道
D.完全正確
A.烹調(diào)食物的場(chǎng)所
B.娛樂的場(chǎng)所
C.私有場(chǎng)所
D.自由的場(chǎng)所
A、一次
B、兩次
C、三次
D、四次
A、8小時(shí)
B、9小時(shí)
C、10小時(shí)
D、12小時(shí)
最新試題
冷菜、燒烤廚房，一般由三部分組成。
很多蕈類含有毒素，所以廚房只可食用已證明無(wú)毒的蕈類，可疑蕈類不得食用。
廚師隊(duì)伍的穩(wěn)定，尤其是廚房各主要崗位技術(shù)骨干的相對(duì)穩(wěn)定，對(duì)維持正常的生產(chǎn)秩序，保證出品質(zhì)量是十分重要的。
簡(jiǎn)述廚房安全管理的原則。
冷菜的裝配都是在成品的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。首先，在布局、設(shè)備、用具方面應(yīng)同生菜制作分開。
運(yùn)用感情管理，配合經(jīng)濟(jì)的、法律的、行政的各種手段和方式，激發(fā)廚房員工的工作熱情，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，是廚房管理的重要任務(wù)。
廚房要從事正常有序的生產(chǎn)，必須具備生產(chǎn)原料能供給到位和產(chǎn)品及時(shí)出售的條件。
解凍原料無(wú)論是暴露在空氣中，還是在水中浸泡，都不易造成原料氧化、被微生物侵襲和營(yíng)養(yǎng)流失等后果。
廚房的加熱設(shè)備，使用最多的崗位當(dāng)然是燒烤間。
廚房衛(wèi)生的重要性集中表現(xiàn)在幾個(gè)方面？