單項選擇題竹筍50千克，價款共750剝殼切去老根后得凈肉15千克，求凈筍肉每千克成本（）
A.30元
B.40元
C.50元
D.60元
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1.單項選擇題合理的價格既維護(hù)消費者的利益，有保證的（）利益和國家。
A.生產(chǎn)單位
B.工作單位
C.生產(chǎn)公司
D.生產(chǎn)行業(yè)
2.單項選擇題某飯店的“錢江肉絲”其外加毛利率71%成內(nèi)扣毛利率（）
A.41.51%
B.41.52%
C.41.53%
D.42%
3.單項選擇題剞花刀一般為原料深度的（）
A.4/5
B.3/5
C.2/5
D.1/5
4.單項選擇題綠豆粒切成多少寬片（）
A.0.3厘米
B.0.5厘米
C.0.2厘米
D.0.4厘米
5.單項選擇題細(xì)絲的規(guī)格（）
A.直徑0.3厘米，長4-8厘米
B.直徑0.3厘米，長4-6厘米
C.直徑0.2厘米，長4-8厘米
D.直徑小于0.2厘米，長4-6厘米
最新試題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型：判斷題
泡的特點是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型：判斷題
清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題