A.頭菜
B.過油菜
C.行菜
D.冷菜
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A.30℃~40℃
B.40℃~50℃
C.50℃~60℃
D.65℃~85℃
A.20℃~30℃
B.40℃~50℃
C.60℃~70℃
D.80℃~90℃
A.醬油味碟
B.紅油味碟
C.毛姜醋味碟
D.蔥醬味碟
A.感情動(dòng)機(jī)
B.理智動(dòng)機(jī)
C.信任動(dòng)機(jī)
D.消費(fèi)動(dòng)機(jī)
A.糖餡
B.水晶餡
C.果仁餡
D.泥茸餡
最新試題
保持菜單對(duì)顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn)，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強(qiáng)，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
我國(guó)海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
科學(xué)合理是指宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)時(shí)，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點(diǎn)。這些面點(diǎn)的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
中國(guó)北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對(duì)濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲(chǔ)存。
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡(jiǎn)單明了、名實(shí)相符、突出個(gè)性”的原則。
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)前對(duì)顧客舉辦宴會(huì)情況的調(diào)查只是一種形式。
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。