單項選擇題不用于防止交叉污染的措施是（）

A、食品處理區(qū)按生進熟出的單一流向布局
B、庫房內(nèi)設(shè)置離地離墻10CM以上的貨物存放架
C、切配動物性和植物性食品的工具和容器設(shè)標志，區(qū)分使用


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1.單項選擇題王某經(jīng)營一家農(nóng)家樂餐館，需長期圈養(yǎng)、宰殺活禽，他正確的做法是（）

A、在他的餐館內(nèi)可以宰殺活禽，但不得圈養(yǎng)
B、在他的餐館內(nèi)可以圈養(yǎng)、宰殺已經(jīng)檢疫合格的活禽
C、在他的餐館內(nèi)不得圈養(yǎng)、宰殺活禽，應在餐館外專門設(shè)立一個圈養(yǎng)、宰殺活禽場所

3.單項選擇題加工前應認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)（）不得加工和使用。

A、有腐敗變質(zhì)跡象的
B、感官性狀異常的
C、有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的

4.單項選擇題食品用工具容器最佳質(zhì)材（）

A、不銹鋼
B、木制品
C、竹制品

5.單項選擇題下列關(guān)于餐用具洗消哪條描述是正確的？（）

A、餐用具清洗水池與原料清洗水池可以混用
B、餐用具清洗水池與清潔用具（如拖把）清洗水池可以混用
C、餐用具清洗水池應專用，不得與原料清洗、清潔用具清洗水池混用