單項(xiàng)選擇題小站稻原產(chǎn)于（）南郊區(qū)小站一帶。
A、山東
B、山西
C、天津
D、河北
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1.單項(xiàng)選擇題稻米的（）生命活力較強(qiáng)。
A、皮層
B、糊粉層
C、胚
D、胚乳
2.單項(xiàng)選擇題水稻原產(chǎn)于印度及中國(guó)（）?，F(xiàn)世界各地廣有栽培。
A、中部
B、東部
C、北部
D、南部
3.單項(xiàng)選擇題位于稻米皮層之下，集中了許多營(yíng)養(yǎng)成分的部分是（）。
A、皮層
B、糊粉層
C、胚
D、胚乳
4.單項(xiàng)選擇題北京的“京西稻”、天津的“小站稻”都是我國(guó)優(yōu)良的（）品種。
A、秈米
B、粳米
C、糯米
D、大米
5.單項(xiàng)選擇題（）又稱(chēng)機(jī)米，在我國(guó)產(chǎn)量最高。
A、秈米
B、粳米
C、糯米
D、江米
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高筋面粉適用于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
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戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
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顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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面包酵母可分為（）種。
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