單項(xiàng)選擇題面包酵母可分為（）種。
A.5
B.2
C.3
D.6
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1.單項(xiàng)選擇題面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
A.3小時(shí)
B.5小時(shí)
C.8小時(shí)
D.12小時(shí)
2.單項(xiàng)選擇題烙餅適宜用（）
A.微波爐
B.煎炸鍋
C.烤爐
D.蒸煮灶
3.單項(xiàng)選擇題老婆餅是（）點(diǎn)心。
A.蘇式
B.廣式
C.川式
D.京式
4.單項(xiàng)選擇題顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
A.細(xì)碎
B.越粗越好
C.宜粗不宜細(xì)
D.越大越好
5.單項(xiàng)選擇題九層馬蹄糕的主料是（）
A.馬蹄粉
B.玉米粉
C.大米粉
D.面粉
最新試題
面包酵母可分為（）種。
題型：單項(xiàng)選擇題
為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
題型：單項(xiàng)選擇題
杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
題型：單項(xiàng)選擇題
能增加面點(diǎn)甜味的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
九層馬蹄糕的主料是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
題型：單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
題型：單項(xiàng)選擇題
全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。
題型：單項(xiàng)選擇題