單項(xiàng)選擇題日常生活中，下列中的（）甜度最大。
A.果糖
B.蔗糖
C.半乳糖
D.麥芽糖
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1.單項(xiàng)選擇題目前認(rèn)為膳食中脂肪的供給量應(yīng)占每日總熱能供給量的（）
A.15%-20%
B.20%-25%
C.20%-30%
D.25%-30%
2.單項(xiàng)選擇題糖類物質(zhì)中，不具有甜味的是（）
A.單糖
B.雙糖
C.多糖
3.單項(xiàng)選擇題人體內(nèi)的（）是消化食物，吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所
A.大腸
B.小腸
C.口腔
D.胃
4.單項(xiàng)選擇題根據(jù)（）規(guī)定，痢疾、傷寒、病毒性肝炎和活動性肺結(jié)核患者不能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。
A.《憲法》
B.《民事訴訟法》
C.《食品衛(wèi)生法》
D.《工商法》
5.單項(xiàng)選擇題下列措施有利于防止油脂酸敗的是（）
A.多次長時間加熱
B.時常往油脂里加入氧氣
C.盛放在無色透明的瓶子中
D.加入適量的維生素E
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小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型：判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型：判斷題