單項選擇題下列食品添加劑中，可用作防腐劑的是（）
A.糖精
B.亞硝酸鈉
C.苯甲酸鈉
D.小蘇打
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1.單項選擇題下列著色劑中，不屬于合成色素的是（）
A.莧菜紅
B.葉綠素
C.檸檬黃
D.靛藍(lán)
2.單項選擇題因黃曲霉毒素而導(dǎo)致的慢性中毒，常由（）引起
A.動物性原料
B.真菌性食物
C.海產(chǎn)類原料
D.糧食及油料食物
3.單項選擇題含有完全蛋白質(zhì)（）
A.皮肉
B.麥類
C.蹄筋
D.大豆
4.單項選擇題不宜生吃的蔬菜是（）
A.黃瓜
B.番茄
C.生菜
D.荸薺
5.單項選擇題幼兒膳食的加工烹調(diào)法，宜采用（）
A.煎、炸、烤
B.蒸、燉、滑炒
C.燉、滑炒、炸
D.蒸、烤、熏
最新試題
清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型：判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題