問答題中國烹飪工藝的現(xiàn)代化應該包括哪些內(nèi)容？
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1.問答題對烹飪原料的鑒定，主要有哪幾種鑒定方法？
3.問答題從飲食角度看，烹飪有哪些作用？
4.單項選擇題我們在對筵宴的分餐制改革中，對分餐的形式進行了總結，下面哪個不屬于分餐形式（）
A.自助餐
B.套餐
C.廚師分餐
D.宴會
5.單項選擇題下面哪種不屬于筵宴的環(huán)節(jié)？（）
A.宴會設計環(huán)節(jié)
B.菜點設計原則
C.接待服務原則
D.原料采購原則
最新試題
白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達到美化菜肴、增加菜肴藝術感的目的。
題型：判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
題型：判斷題
空間構成分類法是根據(jù)構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。
題型：判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風味。
題型：判斷題