單項(xiàng)選擇題被蒸氣燙傷時最好的處理方法是()以免被污染。
A.盡快沖冷水
B.涂抹醬油
C.涂抹麻油
D.以干凈紗布蓋好
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1.單項(xiàng)選擇題廚房發(fā)生電器火災(zāi)時,首先應(yīng)如何處理()
A.大聲呼叫
B.關(guān)閉電源開關(guān)
C.用水滅火
D.走為上策
2.單項(xiàng)選擇題火災(zāi)時會造成休克的元兇是()
A.一氧化碳
B.二氧化碳
C.臭氧
D.氫氣
3.單項(xiàng)選擇題火災(zāi)時之疏散()姿勢前進(jìn)。
A.快快離開現(xiàn)場
B.姿勢放低前進(jìn)
C.姿勢擺高前進(jìn)
D.以濕毛巾摀住口鼻放低
4.單項(xiàng)選擇題現(xiàn)代化廚房的滅火系統(tǒng)是()
A.滅火器
B.滅火砂
C.自動滅火系統(tǒng)
D.水柱
5.單項(xiàng)選擇題火災(zāi)現(xiàn)場,離地陎距離越高其溫度()
A.越高
B.越低
C.沒有差別
D.視情況而定
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易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
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粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
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拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
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拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
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原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
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食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
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空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
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冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
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冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
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