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【簡答題】試述龍眼干的質(zhì)量要求。
答案:
外觀顆粒圓整,大而均勻,殼黃色。殼硬而脆,手捏易碎。用齒咬核,核易碎且有聲響。肉質(zhì)厚實(shí),色黃亮。果肉表層有一層極細(xì)致的皺...
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【簡答題】試述龍眼干的加工過程。
答案:
選料→剪果→分級—浸水—過搖→初焙→再焙→剪蒂→分級→包裝。
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問答題
【簡答題】試述番茄汁對原料的要求。
答案:
番茄汁是蔬菜汁的主要種類,要求原料色澤鮮紅、番茄紅素含量高,果實(shí)紅熟一致,無青肩或青斑、黃斑等;胎坐紅色或粉紅色,種子周...
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