單項(xiàng)選擇題生食海產(chǎn)魚類最易罹患（）所以不要生食海產(chǎn)魚類。
A.肺吸蟲癥
B.海獸胃線蟲癥
C.中華肝吸蟲癥
D.姜片蟲癥
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1.單項(xiàng)選擇題生吃淡水魚類，最容易感染（）所以淡水魚類應(yīng)煮熟食用才安全。
A.鉤蟲
B.旋毛蟲毛
C.線蟲
D.肝吸蟲
2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于濕紙巾的敘述，下列何種不正確（）
A.一次進(jìn)貨量不可太多
B.不宜在高溫下保存
C.可在高溫下保存
D.甫于高水活性，而易導(dǎo)致細(xì)菌滋生
3.單項(xiàng)選擇題我們常說「餐盒不可隔餐食用」，其主要原因?yàn)椋ǎ?/a>
A.避免口感變差
B.斷絕細(xì)菌滋生所需要的時(shí)間
C.保持市場價(jià)格穩(wěn)定
D.此種說法根本不正確
4.單項(xiàng)選擇題假設(shè)廚房陎積與營業(yè)場所陎積比太小，下列敘述何者不正確（）
A.易導(dǎo)致交互污染
B.增函工作上的不便
C.散熱頗為困難
D.有益減輕成本
5.單項(xiàng)選擇題假設(shè)廚房陎積與營業(yè)場所陎積比為1：10，下列何種型態(tài)餐廳較為適用（）
A.簡易商業(yè)午餐型
B.大型宴會(huì)型
C.觀光飯店型
D.學(xué)校餐廳型
最新試題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
白煨臍門時(shí)，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時(shí)間越長，食材越入味。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
滑炒雞線時(shí)，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
拔絲蘋果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題