單項選擇題嚴格保管農藥和化學品，實行（）、領用登記。
A.負責人管理
B.倉庫保管理
C.廚師長管理
D.專人專管理
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1.單項選擇題農藥和化學品包裝上標有“有害”字樣，就嚴禁與（）一起存放。
A.餐具
B.用具
C.日用品
D.食物
2.單項選擇題在食品加工、包裝過程中，一些化學物質，如陶瓷中的（），包裝蠟紙上的苯丙芯、彩色油墨和印刷紙中的多氯聯苯等造成的污染。
A.錫
B.鉛
C.銅
D.鐵
3.單項選擇題對不認識和未食用過的（），不要采摘和食用，防止中毒。
A.菌類
B.菇類
C.蕈類
D.薯類
4.單項選擇題小孩經常食用受到鉛污染的食品，會對孩子（）產生影響。
A.發(fā)育
B.智力
C.成長
D.身體
5.單項選擇題微生物污染食品后，在適宜條件下大量（）引起食物腐敗、霉爛和變質，使食品失去食用價值。
A.氧化
B.生長繁殖
C.生成細菌
D.產生毒素
最新試題
原料經烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項選擇題
無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。
題型：判斷題
搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。
題型：判斷題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
題型：判斷題
南瓜類面團調制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
題型：單項選擇題
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題